과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소에서 한국지능정보사회진흥원에서 추진하는 국가 연구개발 프로젝트인 ‘2022년 인공지능 학습용 데이터 구축 지원사업’의 참여기관으로 선정되어 ‘전통발효식품 융합 데이터 구축’ 과제를 수행한다고 14일 밝혔다.
이 사업은 AI 학습용 데이터 구축 및 개방을 통해 인공지능 산업을 활성화하고 일자리를 창출하기 위한 것이다.
인공지능 전문회사인 ㈜에이아이더뉴트리진을 주관기관으로 세계김치연구소, 발효미생물산업진흥원,조선대학교 총 4개 기관이 컨소시엄을 통해 공동 추진한다.
배추김치, 깍두기 등 김치 7종을 포함해 고추장, 막걸리 등 총 12종의 발효식품에 대한 AI 학습용 데이터를 구축하여 인공지능 모델을 만든다.
이번에 구축하는 AI 학습용 데이터는 김치류 및 장류, 주류의 동영상, 사진, 문서 등 총 3가지 영역으로 구성된다.
▲ 김치의 발효 단계 및 품질 예측 프로그램 (이미지 출처=세계김치연구소)
김치 사진을 촬영하여 프로그램에 전송하면, 인공지능이 해당 김치의 발효 단계와 품질을 결정하는 다양한 요소(pH, 산도, 염도, 유산균 등)의 정보를 제공한다
발효 과정을 담은 ‘동영상’ 30만 시간, 발효 사진 등 ‘이미지’ 6만 장, 발효 환경 및 품질 관련 ‘문서’ 6만 건을 분석하여, 오는 12월 말까지 학습용 데이터를 구축할 계획이다.
구축된 데이터는 발효식품 제조 현장에서 적용할 수 있는 발효 단계별 예측 AI 모델로 개발하여 김치제조업체 등 발효식품 업계에 제공하여, 제품의 품질 모니터링, 신제품 개발을 위한 소요 시간 및 비용을 절감할 수 있을 것으로 기대되고 있다.
글. 이지은 기자 smile20222@gmail.com | 사진 및 자료출처=세계김치연구소